老农民肉蛋饺子怎么做

老农民肉蛋饺子是一道经典的传统美食，以其口感鲜美、营养丰富而闻名。下面我将介绍一下制作老农民肉蛋饺子的步骤和所需材料，供您参考。

材料：

- 饺子皮：面粉500克、水适量；

- 馅料：猪肉馅500克、葱末适量、姜末适量、盐适量、鸡蛋适量。

步骤：

1. 准备饺子皮：将面粉倒入碗中，慢慢加入适量的水，用手揉搓成面团，注意面团的硬度要适中。然后盖上湿布，静置片刻，让面团充分松弛。

2. 准备饺子馅：将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末和适量的盐，用手顺一个方向搅拌均匀，直至馅料有些粘性，这样可以让饺子更加有嚼劲。然后将蛋液倒入馅料中，再次搅拌均匀。

3. 擀皮和包饺子：将面团搓圆，分成适量的小剂子。取一个小剂子，用手掌按扁，再用擀面杖擀成薄圆皮。然后将馅料放在皮中间，将皮对折，用手捏紧两个边角，然后按照逆时针方向一面一面包起来，最后捏紧封口处，确保没有漏馅。

4. 煮饺子：将包好的饺子放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火继续煮5-10分钟，直到饺子浮起并煮熟。然后捞出，沥干水分。

5. 煎饺子：热锅冷油，将煮好的饺子底面放入锅中，小火煎至底部金黄酥脆即可。然后翻面，继续煎至另一面金黄即可。

6. 出锅：将煎好的饺子捞出，放入盘中，撒上葱末和辣椒油即可。

这样，一道香气扑鼻、口感鲜美的老农民肉蛋饺子就制作完成了。品尝时，可以配上一碟酱油、醋和姜丝，增加饺子的风味和口感。希望您能成功制作出美味的老农民肉蛋饺子，享受美食的快乐！