老羊肉烤不烂怎么办

羊肉烤不烂可能是因为选用了过老的羊肉或者是烤制的方法不正确。下面，我将介绍一些解决这个问题的方法。

首先，选择新鲜的羊肉很重要。新鲜的羊肉肉质鲜嫩，容易烤熟。购买时，可以选择颜色鲜红、肌肉质地细嫩、有一定的脂肪纹路的羊肉。

其次，对于老羊肉，可以使用一些嫩肉的调料进行腌制。例如，可以用柠檬汁、酸奶、白醋或者菠萝汁等进行浸泡，这些调料中的酸性物质可以帮助羊肉变嫩。将羊肉切成合适大小的块，然后放入腌料中，腌制1-2小时，再进行烤制。

另外，正确的烤制方法也可以让羊肉更容易熟。烤制前，可以将羊肉块在锅中煎一下，使其表面形成一层焦糖，这可以锁住羊肉内部的水分，保持肉质的嫩滑。烤制时，可以先用大火将羊肉两面煎熟，再改小火持续烤制。翻面时要留意火力的控制，避免肉质过早变硬。可以使用温度计测量羊肉的内部温度，当内部温度达到65-70℃时，即可取出享用。

如果以上方法仍然无法解决羊肉烤不烂的问题，可以尝试使用压力锅进行烹饪。将羊肉块放入压力锅中，加入适量的调料和水，然后封上锅盖，煮熟。压力锅的高压蒸煮可以使羊肉更容易烤熟，并且保持肉质的嫩滑。

老羊肉烤不烂可能是因为羊肉本身的质量问题或者烤制方法不当。选择新鲜的羊肉、腌制以及正确的烤制方法都可以改善这个问题。同时，根据个人口味的喜好，可以尝试不同的调料和腌制时间，来找到最适合自己的烹饪方法。