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遂宁大英试点餐饮食品安全等级管理看牌选饭店先看ABC《新闻》

发布时间:2020-09-14 22:44:43 阅读: 来源:木盒厂家

网导读:从今年3月起,大英县商业长廊的餐饮店门脸上陆续挂上了一张牌子。牌子上醒目的AB和那一排餐饮食品安全等级字样,清楚地提醒着消费者:眼前……

从今年3月起,大英县商业长廊的餐饮店门脸上陆续挂上了一张牌子。牌子上醒目的AB和那一排餐饮食品安全等级字样,清楚地提醒着消费者:眼前餐饮店的食品安全是否合格。

记者对大英县商业长廊进行了走访,发现挂牌的餐饮店不到一半。而挂牌的餐饮店得A的仅一家,其余均悬挂B。县食品药品监督管理局城西管理所所长蒋洋告诉记者,在餐饮服务食品安全等级的评定依据中,不仅包括了卫生条件的考核,还包括管理方面的指标,而多数餐饮店在这些方面有所欠缺。

据悉,餐饮店食品安全等级评定,要通过9个方面58小项的量化考评。9个方面主要包括许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输。58小项则涉及从业人员是否有健康证明是否执行晨检制度是否符合索证索票、查验记录要求食品留样是否符合要求等。而在9个方面的检查项目中,又设置了关键项,只要两项以上(含两项)关键项不符合要求,便不予评定动态等级。

根据9类58项标准,餐饮店被核定为优秀、良好或一般三个等级,分别用A、B、C三个字母表示。凡未悬挂餐饮食品安全等级公示灯箱牌的餐饮店,属量化分级不合格或未取得《餐饮服务许可证》的无证餐饮店。截至目前,大英共有17家企业获得挂牌,其中A级1家,B级16家。

挂牌营销让消费者吃下了定心丸,也让餐饮食品商家多了危机感和责任感。我们店是B牌,主要差距在管理方面,但总会让消费者联想到食品安全方面存在问题。三千庭餐饮店老板谭建梅说,本季度她的主要工作就是努力改善管理,让饭店门口挂上A牌。

可升可降,是餐饮食品安全管理的原则之一。等级评定不是终身制,餐饮企业哪一方面没做好都可能降级。大英县采取计分制,将餐饮店按照9类58项标准进行评定计分:9分以上是A级,7.5分至8.9分是B级,6分至7.4分是C级。评定分数在6.0分以下的,或2项以上(含2项)关键项不符合要求的,不评定动态等级。此外,大英每季度会对餐饮店进行一次巡查,等级评定将以巡查的评分标准重新核定。

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